Descripción
¿Qué veremos?
- Elaboración y mantenimiento de masa madre.
- Señales clave de fermentación.
- Porcentaje panadero aplicado de forma práctica.
- Desarrollo y manejo de la masa.
- Elaboración de pan 100% masa madre.
- Diferentes métodos de horneado para adaptarse a tu hogar.
- Variantes de sabor para crear panes únicos y personalizados.
- Cómo interpretar la masa para trabajar con mayor seguridad y confianza.
- Todo lo que aprenderás está pensado para que puedas replicarlo en casa.
- Trabajaremos desde nuestra cocina, sin hornos industriales ni equipos especializados.
Además, durante la experiencia incluimos:
- Recetario impreso.
- Café.
- Frutas y meriendas.
- Almuerzo liviano ambos días.
- Grupo privado de WhatsApp con nosotras y compañeros del taller para compartir experiencias y realizar consultas relacionadas con la masa madre.
Este no es un curso para aprender muchas recetas; es un taller para comprender los fundamentos técnicos de la masa madre y desarrollar el criterio necesario para trabajarla con seguridad y confianza.
El taller será impartido por la Chef Marta Chacón, con más de 35 años de experiencia en panadería y pastelería, junto a la Ingeniera en Alimentos Elena Pacheco, especialista en panificación. La combinación de experiencia práctica y conocimiento técnico te permitirá comprender no solo el cómo, sino también el porqué de cada etapa del proceso.
Importante: trabajaremos con masa madre, un cultivo vivo que requiere observación, paciencia y respeto por sus tiempos.
Nuestro propósito no es elaborar la mayor cantidad de recetas, sino enseñarte un método de trabajo que podrás aplicar con confianza en tus futuras elaboraciones.
Los pagos realizados no son reembolsables. Sin embargo, si por algún motivo no pudieras asistir, podrás ceder tu espacio a otra persona, avisándonos previamente.
Será un gusto compartir esta experiencia y enseñar una nueva forma de comprender y trabajar la masa madre.
