Desde mi experiencia les comparto los puntos importantes a tener en cuenta al hacer repostería: Use en sus recetas ingredientes de excelente calidad, será el primer paso hacia el éxito. Haga su repostería (pasta y armados) en horas tempranas de la mañana o tarde/noche. Buscamos con esto una temperatura fresca en la cocina, con eso […]
Siempre he creído que cuando algo fluye, sin presión alguna, donde la intención y las piezas simplemente encajan en el tiempo, todo sale perfecto. Justo esto fue lo que pasó cuando de una amena conversación con Luis Alonso (amigo de la casa y fotógrafo) salió la idea de esta sesión de fotos. Yo añoraba hacerle un […]
En este relato quiero contarles cómo fueron mis inicios. Todo comenzó con mi primera pastelería. Un pequeño negocio que es la base de todo y de donde aprendí a brincos y saltos a administrar un emprendimiento. Les contaré desde mi experiencia y les daré mis recomendaciones para aquellos y aquellas que están o quieren emprender […]
¡Hola!Hoy quisiera contarles algunas de las anécdotas que han rodeado mi “Cuaderno de Recetas” desde que salió en el mes de diciembre. Han sido muchas y muy bonitas… como el esposo que con cariño nos contacta para darle la sorpresa a la esposa y regalarle el cuaderno en navidad, el nieto que quiere sorprender a […]
¡Hola! esta consulta me la hacen a diario…aquí les dejo una breve explicación desde mi experiencia. Cuando elaboramos un queque donde al inicio nos indica cremar, eso significa que a través de la acción mecánica del batido el objetivo se concentra en unir el azúcar con la grasa, esto lo logramos añadiendo un emulsificante como […]
Saber con exactitud cuándo empecé en el mundo de la pastelería y cocina se remonta a mi infancia, cuando mi Mamá me invitaba a acompañarla a batir su maravilloso queque seco. Debo decir que a ella le quedaba espectacular. ¡Qué increíble! Le quedaba esponjoso y aromático. Creo que ya los estoy antojando… Continuando con el […]
¡Hola! Muchas veces tenemos la duda de cómo engrasar y enharinar un molde para que nuestro queque o pastel desmolde perfecto… aquí les cuento cómo lo hago. Utilice manteca vegetal (no mantequilla ni aceite). Aplique la manteca con ayuda de una brochita, con mucha paciencia por todo el molde. Agregue harina de trigo y distribuya. […]
¡Hola! Los utensilios y equipos en la cocina son un gran apoyo para elaborar nuestras recetas; de ahí la importancia de conocerlos y distinguir para qué nos sirven con exactitud y sus cuidados. Hoy hablamos de los aditamentos o aspas de las batidoras. Son tres las que usamos generalmente. El globo sirve para hacer batidos […]