Pan de Papa de molde

Pan de Papa de molde… por su suavidad y sabor será su preferido.

Vamos con la receta iniciando con el pre-fermento:

1. En un recipiente con tapa coloque: ½ taza de harina, ¼ taza de agua y ½ cdta de levadura instantánea.
2. Mezcle muy bien, tape y deje 30 minutos a temperatura ambiente para luego guardarla en la refrigeración mínimo 8 horas (máximo 12 horas). El pre-fermento aportará textura, aroma y sabor al pan.

Listo el pre-fermento continuamos con la receta:

1. En el tazón de la batidora con el triángulo coloque los siguientes ingredientes: el pre-fermento, ½ taza de puré de papa, 1 huevo, ¾ taza de agua donde se cocinó la papa que puede estar tibia, 1 cdta de sal, 2 cdas de azúcar, 2 tazas de harina y 1 cdta de levadura instantánea. Bata por 4 minutos (todo debe quedar bien integrado).
2. Añada 1½ tazas de harina poco a poco y cambie a gancho para amasar. Amase por 8 minutos.
3. Al terminar el tiempo de amasado añada ½ barra (60 g) de mantequilla a temperatura ambiente poco a poco hasta que se integre a la masa.
4. Coloque la masa en un recipiente aceitado, tape y deje reposar durante 1 hora o hasta que duplique el volumen.
5. Sobre una mesa ligeramente enharinada divida la masa en 6 partes iguales (utilizando una balanza) forme bolas y coloque en moldes del pan de 8×4 pulgadas engrasados o con papel parchment.
6. Repose los panes tapados una hora.
7. Pinte los panes con una mezcla de huevo y leche. Espolvoreé con ajonjolí.
8. Lleve sus panes a un horno precalentado a 350°F/170°C por 30 minutos.
9. Al salir del horno saqué los panes del molde y coloqué en rejilla para enfriar.

*De la receta salen 2 panes.