Pan con Romero y Queso

Un pan muy aromático, perfecto para acompañar con un rico café.

Lea con atención la receta y siga el paso a paso indicado.

1. Preparación de la infusión:
   • En una ollita a fuego medio ponga ¾ taza de leche y 1 cdta de romero fresco picadito o 1½ cdta de romero seco.
   • Lleve al primer hervor y retire inmediatamente.
2. Vamos con el pre-fermento:
   • En el tazón de la batidora con la paleta (triángulo) ponga la infusión de romero tibia, 1 cdta de levadura instantánea, 1 cdta de azúcar, 2 cdas de harina y ¼ cdta de cúrcuma en polvo.
   • Mezcle muy bien y repose tapado a temperatura ambiente durante 30 minutos.
3. Pasados los 30 minutos de reposo del pre-fermento cambie a gancho y añada los siguientes ingredientes al tazón: 1 huevo, 2 tazas de harina, ½ cdta de sal, 1 cdta de ajo en polvo o en hojuelas y 3 cdas de mantequilla a temperatura ambiente. Amase 7 minutos a velocidad medio (no alta) hasta conseguir una masa suave, elástica y ligeramente húmeda (no seca).
4. Coloque la masa en un tazón ligeramente aceitado y tape con plástico. Repose una hora y media, hasta duplicar su volumen. El tiempo de crecimiento dependerá del clima donde esté elaborando el pan. Crear un ambiente cálido en un rincón de la cocina es buena idea para ayudar en la fermentación (por ejemplo: dentro del horno apagado, con la luz encendida y un recipiente con agua caliente).
5. Vuelque la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y divida en 15 porciones. Puede hacer bolitas grandes y pequeñas, unas rellenas o no. Queda a su gusto (en mi caso rellené con queso cheddar las bolitas grandes).
6. Con cada porción estire formando una tortillita y coloque un cubito de queso cheddar (ver procedicimiento en las fotos). Cierre muy bien y ponga las bolitas en forma de corona en una bandeja plana engrasada o con papel parchment.
7. Tape y repose en un lugar tibio de la cocina 30 minutos. Pinte los panes con una mezcla de huevo batido y leche.
8. Lleve a un horno precalentado a 350°F/170°C de 20 a 25 minutos.
9. Al salir del horno coloque el pan directo en rejilla para enfriar.
10. Bañe con 3 cdas de mantequilla derretida con pimienta negra al gusto (opcional).