Pan de Elote

Esta receta es de mis preferidas, queda delicioso… gracias a mis amigos de Azúcar Doña María.

1. Desgrane elotes tiernos hasta completar 2½ tazas (300g) aproximadamente 5 a 6 elotes tiernos esto va depender del tamaño de cada uno (puede hacerlo con maíz dulce de lata escurrido).
2. Coloque en el procesador o licuadora 2½ tazas de elote tierno con ½ taza de leche. Lo procesamos o licuamos dejándolo con trocitos enteros, no hecho puré (esto aportará textura a nuestro pan). Aparte el elote ya listo y vamos con el batido. ¡Ya verán! Tiene una textura de queque muy rica.
3. Cierna los ingredientes secos: 2 tazas de harina, 2 cdtas de polvo de hornear, ½ cdta de sal, ½ cdta de bicarbonato de sodio y 4 cdas de fécula de maíz.
4. En el tazón de la batidora agregue 1 barra (115 g) de mantequilla o margarina a temperatura ambiente e iniciamos a batir. Poco a poco añadimos 1¼ de Azúcar Blanco de Plantación Doña María.
5. Batimos 3 minutos hasta que todo esté bien cremoso. Posteriormente, agregamos 4 huevos, uno a uno y 1 cdta de vainilla. Paramos y raspamos orillas (este paso de cremado es muy importante).
6. Incorpore los ingredientes secos cernidos del punto 3 a baja velocidad alternando con ½ taza de natilla (con sal o sin sal, ambas son bienvenidas en la receta). *La natilla en Costa Rica se conoce en otros países como sour cream/crema/crema ácida.
7. ¡Por último! Añada la mezcla de elote preparado del punto 2. Se mezcla todo sin batir en exceso.
8. Vierta el batido en 2 moldes de pan de 8×4 pulgadas (los moldes deben estar engrasados, con papel parchment y enharinados).
9. Lleve a un horno precalentado a 350°F/170°C de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio… vale la pena la espera.
10. Vuelque y enfríe en rejilla