Torta de Novios

Les comparto una receta tradicional de las abuelas con mucho aroma y sabor propios de las especias y miel de tapa, los invito a hacer la receta y ya saben… si la hacen me cuentan.

La receta:

1. En una olla amplia ponga 1 cda de mantequilla, 2 astillas de canela, 6 clavos de olor y 4 bolitas de pimienta Jamaica. Dore 2 minutos y añada 1 taza de arroz (sin lavar). Tueste 1 minuto más.
2. Agregue 3 tazas de agua tibia y una cáscara de limón. Cocine moviendo de vez en cuando a fuego bajo hasta que el arroz absorba el agua.
3. Vierta 3 tazas de leche a temperatura ambiente previamente mezcladas con 2 yemas (se puede licuar para afinar la mezcla anterior), ¼ cdta de achiote (opcional), ¼ cdta de sal, ¼ de taza de azúcar y 1 taza de dulce molido.
4. Cocine a fuego medio bajo sin dejar de mover por 35 minutos aproximadamente hasta que la mezcla espese y se tomen los sabores.
5. Retire las astillas de canela, los clavos, la cáscara de limón y las bolitas de pimienta Jamaica.
6. Aparte la olla del fuego e incorpore 2 cdas de mantequilla, ½ cdta de nuez moscada, ½ taza de queso tipo Turrialba, ½ taza de natilla (con sal no hay problema) y 1 cdta de vainilla.
7. ¡Por último! Rectifique la sazón agregando si desea canela en polvo y clavo de olor en polvo.
8. Vierta en un molde rectangular de 11×8 pulgadas engrasado con mantequilla y lleve a un horno precalentado a 350°F/170°C durante 35 a 40 minutos.
9. Saque del horno, coloque el molde sobre rejilla y deje refrescar para cortar.
10. Mantenga en refrigeración.

*Si gusta podría espolvorear con queso seco.