Suspiros
No hay comentarios
El secreto de un buen suspiro está en lograr el batido correcto asegurándonos que nos quede brillante y liso. El azúcar debe quedar totalmente disuelta y para ello la agregamos por cucharadas (no de golpe), dejando unos segundos después de cada adición mientras batimos y se va formando la mezcla.
La receta
- Coloque 3 claras de huevo a temperatura ambiente en el tazón de la batidora, 1 pizca de cremor tártaro y bata a punto de nieve suave (no seca). Agregue despacio y por cucharadas 1 taza de azúcar. Debe quedar un batido brillante, liso y sin grumos. Esto se tomará su ratito. A este punto puede poner un toque de vainilla, menta, colorante.
- Precaliente en horno a 250°F/120°C.
- Forme los suspiros o besitos en bandejas engrasadas o con papel parchment. Lleve al horno 1 hora y enfríe en bandejas. Cuando están listos quedarán secos, crujientes y se despegarán de la bandeja con facilidad.
Los suspiros son muy sencillos de hacer pero requieren ciertos cuidados para lograrlo. Espero les guste la receta y si la hacen me cuentan.