Naranja Confitada

Les comparto con mucho cariño mi receta de Naranja Confitada, espero la hagan y me cuenten.

Me encantó el resultado, los invito a disfrutar del paso a paso. Lea detenidamente toda la receta antes de hacerla (son varios pasos).

1. Preparamos las naranjas… para ésta receta utilicé 4 naranjas americanas grandes.
2. A cada naranja le cortamos las tapitas y la dividimos cortándola en 4 partes.
   Con ayuda de una cuchara retire la pulpa dejando la cascarita con la parte blanca.
   En un recipiente amplio coloque las cáscaras, cubra con agua a temperatura ambiente, agregue ½ cdta de bicarbonato de sodio, mezcle, tape con un plástico y repose 8 horas en un lugar fresco de la cocina.
3. Después de las primeras 8 horas elimine el agua, lave las cáscaras con abundante agua, vuelva a colocar las cascaritas en el recipiente y repita el procedimiento anterior 2 veces más (el reposo total con el bicarbonato de sodio es de 24 horas).
4. Al finalizar los 3 reposos de 8 horas cada uno, lave muy bien las cascaritas y corte en tiritas finas.
   Coloque en una olla grande las cascaritas de naranja, cúbralas con suficiente agua y agregue ½ cdta de sal. Lleve a ebullición durante 1 minuto, aparte del fuego, elimine el agua caliente, lave las cáscaras con suficiente agua fría (repita este procedimiento 2 veces más).
5. Al final de las 3 cocciones vamos a notar que las cáscaras van estar suaves y se va eliminar su sabor amargo.
6. En una olla amplia a fuego bajo agregue ½ taza de agua, 2/3 de taza de azúcar y 1 astilla de canela. Haga un almíbar disolviendo el azúcar completamente, agregue las cascaritas de naranja, mezcle muy bien y hierva durante 1 minuto a fuego bajo.
7. Retire la olla del fuego, deje refrescar.
8. Vuelva a colocar la olla con las cascaritas y el almíbar a fuego bajo, hierva durante 1 minuto, retire del fuego y refresque (repita este proceso varias veces hasta conseguir que las cáscaras absorban la miel, se noten transparentes y queden ligeramente pegajosas (no secas)).
9. Estamos listos, notamos que nuestras cáscaras se cristalizaron.
10. Coloque las cascaritas una a una sobre una rejilla y refresque durante 2 horas.
11. Posteriormente, pase las cascaritas por azúcar y déjelas secando en rejilla 4 horas más.
12. Acomode las cascaritas en un recipiente hermético forrado de papel toalla y lleve a refrigeración 1 día para que tomen cuerpo.

*Puede utilizar cualquier variedad de naranja (revise que el peso en total de las cáscaras de naranja sean los 200 g)
*Si desea aumentar la receta queda sujeta a pruebas.