Dulce Navideño

Una receta que les comparto con mucho cariño para que disfruten con un cafecito o como el broche de oro de una cena.

La receta del Queque

1. Bata a cremar 2 barras (230 g) de mantequilla a temperatura ambiente 2 minutos.
2. Poco a poco agregue 1½ tazas de azúcar con caramelo (puede utilizar azúcar moreno) y ¼ cdta de sal. Bata por 5 minutos hasta que cambie de color.
3. Agregue 4 huevos uno a uno batiendo muy bien después de cada adición. Raspe orillas.
4. Baje velocidad e incorpore los siguientes ingredientes previamente cernidos: 2 tazas de harina, 1½ cdtas de polvo de hornear, 1½ cdta de canela en polvo, ½ cdta de clavo de olor en polvo, ½ cdta de nuez moscada en polvo y ½ cdta de jengibre en polvo, alternando con 1/3 taza de ron (no bata en exceso).
5. Añada 2 cdtas de vainilla.
6. Vierta el batido en un molde cuadrado de 23 cm de lado engrasado y enharinado (coloque en el fondo papel encerado también debe estar engrasado y enharinado).
7. Lleve a un horno precalentado a 350°F/170°C por 30 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio.
8. Refresque en el molde 10 minutos, desmolde y enfríe en rejilla.

Preparación de la fruta para el relleno

1. En un recipiente coloque ¾ taza de pasas y ¼ taza de naranja confitada picada.
2. Añada ½ taza de ron oscuro y mezcle.
3. Repose al menos 4 horas para que la pasa hidrate y esté lista.

Preparación de la crema (relleno)

1. Licúe 5 cdas de fécula de maíz, 1/3 taza de azúcar, 2 tazas de leche, 3 yemas y 1 pizca de sal.
2. Vierta en una olla y cocine a fuego medio hasta espesar (sin dejar de mover).
3. Retire del fuego.
4. Agregue 2 cdas de mantequilla y 1 cdta de vainilla (mezcle bien).
5. Refresque a temperatura ambiente.
6. Una vez se encuentre a temperatura ambiente agregue las frutas (sin excesos de ron) y mezcle.

Preparación del Glaseado

1. En un recipiente agregue y mezcle muy bien ¼ taza de Dulce Molido Doña María, 1 cda de leche y ¼ cdta de vainilla.
2. Agregue a la mezcla anterior 1/3 taza de azúcar molido previamente cernida.
3. Mezcle muy bien y bañe sobre el queque.

Armado

1. Corte transversalmente el queque en 2 capas.
2. Coloque una capa sobre un platón.
3. Sobre la capa distribuya el relleno (crema+frutas).
4. Cuidadosamente ponga la segunda capa sobre el relleno.
5. Decore con el glaseado, almendras fileteadas tostadas y cerezas.

Consideraciones importantes:

• Si gusta que el queque quede más húmedo, puede aplicar con ayuda de una brochita ron al gusto.
• Mantenga en refrigeración (saque 1 hora antes de servir).