Cupcakes de Manzana

Espero les guste mi receta y si la hacen me cuentan…

Mi receta…

1. En el tazón de la batidora ponga 4 huevos y ¼ cdta de sal a batir con el globo, espume 2 minutos y agregue poco a poco 1 taza de azúcar. El batido debe quedar espumoso.
2. Añada a baja velocidad 1¾ tazas de harina, 1 cdta de canela, ½ cdta clavo de olor, ½ cdta de nuez moscada, 1 cdta de polvo de hornear, previamente cernidos, poco a poco alternando con ¼ de taza de natilla (con o sin sal).
3. Incorpore ½ barra (60 g) de mantequilla derretida a temperatura ambiente. Asegúrese que el batido tenga una textura homogénea sin batir en exceso.
4. Distribuya el batido en moldes de cupcakes con cápsulas y lleve a un horno precalentado a 350°F/170°C por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio.
5. Coloque los cupcakes en rejillas y con la ayuda de una brochita humedezca los cupcakes tibios con el siguiente almíbar también tibio.
6. Preparación del almíbar:

• Ponga en una ollita a fuego medio 4 cdas de agua y 4 cdas de azúcar, cocine unos minutos a disolver el azúcar.
• Retire del fuego y agregue ½ cdta de vainilla.

7.   Preparación del lustre:

• Coloque en la batidora 1½ barras (175 g) de mantequilla a temperatura ambiente y bata a cremar (2 minutos).
• Agregue poco a poco 2½ tazas de azúcar molido (glass), el lustre va ir tomando consistencia.
• Por último, añada 1 cdta de leche evaporada y 1 cdta de vainilla.

8.   Preparación del topping:

• En una ollita a fuego bajo coloque 1 cda de mantequilla con 3 cdas de azúcar moreno y mezcle hasta derritir.
• Agregue 1½ tazas de manzana picada y cocine a fuego bajo hasta que la manzana esté suave.
• Añada 1 cdta de vainilla y ½ cdta de canela (mezcle bien).
• Refresque.

9.   Por último, decore con el lustre y coloque sobre cada cupcake el topping de manzana a temperatura ambiente.