Volcado de Piña

Un queque esponjoso, cubierto de tajadas de piña acarameladas…. y lo mejor!! Se hace a mano.La receta

1. Forre un molde de 9×13 pulgadas con papel aluminio o pachment. Engrase y enharine las paredes, el fondo no.
2. Distribuya en el fondo 1 barra (115 g) de mantequilla derretida y sobre ella ½ taza de azúcar moreno.
3. Acomode tajadas de piña de lata escurridas o piña natural en almíbar escurrida hecha en casa, decorativamente sobre el azúcar.
4. Ponga si desea unas cuantas pasas o cerezas en medio de cada tajadita.
5. En un tazón amplio cierna 3 tazas de harina, 2 cdtas de polvo de hornear y una pizca de sal.
6. Agregue 1¾ de tazas de azúcar y 1 cdta de ralladura de limón. Mezcle bien.
7. Aparte en otro tazón ponga 1 taza de leche, 4 huevos, 1 cdta de vainilla y 1½ (175 g) barras de mantequilla derretida y fría. Mezcle muy bien a integrar.
8. Incorpore a mano en forma envolvente en cuatro tantos los secos a la mezcla anterior. (no bata en exceso). Debe quedar un batido homogéneo y liso.
9. Vierta en el molde y lleve a un horno precalentado a 350°F/170°C por 45 minutos o hasta que al insertar un palito salga limpio.
10. Refresque 5 minutos en el molde. Vuelque sobre rejilla y retire cuidadosamente el papel aluminio.
11. Enfríe, corte y disfrute.