Gatos de Piña Esponjosos

Una receta que no se pueden perder… Gatos de Piña Esponjosos y deliciosos, hechos con mucho cariño y, por supuesto, con el toque especial de Azúcar Doña María. 

La receta:

1. Cernimos 2 tazas de harina con 2 cucharaditas de polvo de hornear y lo apartamos.
2. En la batidora con el triángulo, añadimos 1¾ de barras de mantequilla a temperatura ambiente, ¼ de cucharadita de sal, 1 cucharadita de ralladura de limón, y comenzamos a cremar.
3. Luego, poco a poco, incorporamos 1¼ de tazas Azúcar Blanco de Plantación Doña María. 
4. Agregamos lentamente 3 huevos medio batidos y raspamos las orillas del tazón.  
5. Batimos por 4 minutos, hasta que el batido esté cremoso y haya cambiado de color. 
6. Bajamos la velocidad y alternamos los ingredientes secos con ½ taza de leche, 4 cucharadas de natilla (con o sin sal) y 1 cucharadita de vainilla. Recuerden, no debemos batir en exceso. 
7. Vertemos la mezcla en un molde cuadrado de 9 pulgadas, engrasado y con papel parchment en el fondo (no olviden enharinar).  
8. Lo llevamos al horno precalentado a 350°F/170°C durante 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palito salga limpio. 
9. Sacamos del horno y desmoldamos sobre rejilla (dejamos enfriar completamente). 
10. Luego, cortamos el queque transversalmente, colocamos una capa en un platón o bandeja y esparcimos 300 gramos de mermelada de piña. Colocamos la segunda capa, untamos una fina capa de jalea de piña y espolvoreamos con Azúcar Blanco de Plantación Doña María. 
11. Cortamos los bordes y luego los porcionamos al tamaño deseado. 

 ¡Listo para disfrutar! Cuéntenme cuando hagan esta linda receta. 

*Para un mejor resultado haga el queque el día anterior de partirlo y rellenarlo, esto le dará una mejor textura.