¡Hola! esta consulta me la hacen a diario…aquí les dejo una breve explicación desde mi experiencia. Cuando elaboramos un queque donde al inicio nos indica cremar, eso significa que a través de la acción mecánica del batido el objetivo se concentra en unir el azúcar con la grasa, esto lo logramos añadiendo un emulsificante como […]

Saber con exactitud cuándo empecé en el mundo de la pastelería y cocina se remonta a mi infancia, cuando mi Mamá me invitaba a acompañarla a batir su maravilloso queque seco. Debo decir que a ella le quedaba espectacular. ¡Qué increíble! Le quedaba esponjoso y aromático. Creo que ya los estoy antojando… Continuando con el […]